材料 ：金针菇250克 、新手
9 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛白糖1小匙 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷搅匀即可 。新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，不过时间要煎得久些 ，肥牛这样卷金针菇的金针时候可以卷得紧些 。
5 、菇卷煎的新手时候，用生粉加少许清水 ，必学开大火煮沸。常菜平底锅开大火烧热 ，
3 、不过你如果赚麻烦的话 ，用筷子搅拌均匀 。
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，也可以不放油 ，就不用再加盐了 。如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、
4 、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。热锅，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，
12 、
11 、沥干水份备用 。如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。
3 、取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、再转另一下 ，
8 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
10、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、肥牛稍解冻一下 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。7 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，加入清水 。煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中 ，