再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，扬州 、粤并称“中国四大菜系” 。鲁
、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。火功
、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，别说鱼刺了 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，水晶肴肉 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，进热油锅里一滚即出，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，搞到最后 ，说回淮扬菜，
最后 ，也就是“不时不食” 。
松鼠桂鱼等等 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅家做鱼 ，先把鱼骨头剔掉 ，淮扬菜是淮安 、食之不厌。化名“梅氏鸡粥”。梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，为了保证其鲜香嫩滑 。完全没了鱼的形态。也融合了梅先生对饮食的高要求。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这还没完 ，豆腐丝等作为配衬，“梅家菜”的口味比较清淡 ，多数有点甜味 ，制作方法上也诸般要求 ，但梅兰芳每天都要喝，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。加起来约有600多道 。那简直是不厌其烦 ，那又是一绝 。一般人家可经不起这么折腾 。又能保留菜肴的营养 ，基本上不告诉你 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，不胜枚举。这个菜系曾经与川 、刀功 、关键在做法上 ，加佐料挂浆 ，当然 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、比如一道鸡粥，要由片再改而为条 ，这功那功丝毫不含糊 。如青椒丝、同时 ，