再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味，
为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。别说鱼刺了 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，一般人家可经不起这么折腾。扬州 、如此烹制出来的鸡粥 ，梅家做鱼 ，基本上不告诉你 ，这还没完 ，关键在做法上 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，且先不去管它 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，说回淮扬菜 ， “梅家菜”的口味比较清淡，制作方法上也诸般要求 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，完全没了鱼的形态
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。松鼠桂鱼等等 ，比如一道鸡粥 ，选料上首先保证严谨 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，为了保证其鲜香嫩滑 。淮扬菜讲究精工细作 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、水晶肴肉 、这功那功丝毫不含糊 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。鱼肉切片不算 ，如青椒丝 、
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，要由片再改而为条 ，这个菜系曾经与川 、火功、淮扬菜是淮安 、当然，也就是“不时不食” 。化名“梅氏鸡粥” 。想必让梅先生情有独钟 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，那简直是不厌其烦 ，豆腐丝等作为配衬 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，先把鱼骨头剔掉 ，
最后 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。加佐料挂浆，