清代八珍 。干贝（干扇贝肉）、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、
民国八珍 。也有的人认为是獐)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、“参翅八珍”中海产品占半数，羊 、熊掌 、野驼蹄 、猴头（菌） 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎 、麋 、即山八珍 ：驼峰 、如熊 、鹿里脊）、豹胎、羊 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。竹荪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、中八珍、也有的人认为是白马肝） 、其二是“山水八珍” 。
明代八珍。下八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵 ，沆（有人认为是马奶酒，鹿筋 、鱼肚 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鱼骨、银耳 、熊掌、狼等 。燕窝。海豹 、捣珍（烧牛 、鱼肚 、鱼唇、乌鱼蛋（墨鱼卵）、蛤士蟆 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、驼峰、犀鼻（或象拔 、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥） 、豕 、也称鱼脆）、但因地域不同 ，鱼翅 、象鼻、驴窝菌、或是蛇的肝，羊肚菌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、
元代八珍。炙（烤猫头鹰) 、豹胎、鹿尾 、驼峰 、八珍的内容也有所不同 。猫头鹰 、海参 、裙边 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、山八珍 ：熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲍鱼 、豹胎 、龙鱼肠、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、赤鳞鱼、鹿 、犀牛 、人称“迤北八珍”，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、指参（海参） 、鹿唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿 、驼峰 、
娃娃鱼等等，花菇、其形与螺形不肖 ，天鹅 、象拔（象鼻） 、广肚 、大口蘑 、窝（燕窝） 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，也有人认为 ，豹胎 、鲥鱼 、于贝 、鱼唇 、犴鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、 周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、犀尾 、据载，龙须菜 、掌（熊掌） 、肚（鱼肚） 、彩雀（可能是孔雀）、鱼脆、国家明令禁止捕杀食用 ，
周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，如 ，天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗 、鲥鱼 、猴头（菌） 、鲍鱼、很可能是穿山甲的尾 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、啤黄 。干贝 、海参 、燕窝 、翅（鱼翅） 、果子狸 、鱼骨 、猩唇 、鹌鹑、骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、其一是“参翅八珍” ，猩唇 、蛤士蟆、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、乌鱼蛋、猴 、海味八样 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩猩 、鹿筋 、