做法 ：
1 、菜祈或根据现有工具选择)
调料：姜末 、福喜这样可以固定蛋黄的普通位置 ，
食材2 、打造虾壳(留虾尾部分) ，准备所需材料 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，不加也没关系 ，
2、葱末 、再撒上火腿末。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
10 、淋少许香油。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
8 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
6、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，鹌鹑蛋6个 、将上海青烫熟摆盘 ，再从背部将虾剖开，虾去除虾线 ，
小贴士 ：
1 、
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、料酒1小匙 、打上鹌鹑蛋，高汤 、用香菜叶装饰一下 。再按一个凹印 ，
9 、盐1小匙 、生抽1匙 、
3、造型更美观 。
5 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。剥去头、
7 、
4 、蛋黄位于凹印内 ，猪肉末150克、最后浇上薄芡汤汁即可 。也可以用普通的饭碗来代替 。猪肉馅里加入葱姜末、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
5、胡椒粉 、太瘦了口感会柴 。盐 、小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉、上海青6棵 、铺上猪肉馅 ，开水中加少许盐 、
3 、料酒、模具内不需要刷油 ，香油1匙 、火腿末1大匙 、放入蒸笼内 。
4 、加葱姜 、胡椒粉1小勺 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。