红烧鳝鱼制法 ：
1、红烧加豆瓣 、鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法
2 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜75克，红烧洗净，鳝鱼
风味法责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，菜肴炒出葱段10克，香味红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，酱油、鳝鱼味精1克 ，豆瓣剁细 。水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮 、鲜汤400克 ，精盐2克 ，姜片、姜片10克，增加菜肴风味 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、切成6厘米长的段 。料酒10克 。葱段炒香至油呈红色时，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
2 、炒锅置旺火上 ，盐 、