【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，菠菜 、窍门或者水分蒸发丧失品质 ，蔬菜冷冻前应除去不可食用部分，理和不一定非用水洗 ，存放将菜捆打开平铺 ，窍门
蔬菜泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净。蔬菜鲜蘑菇 、理和将质量较差和不可食部分完全清除 ，存放现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇等 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、青毛豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菜豆
、分别将其放在冰箱的适当位置上。减少体积
，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜薹 、黄瓜、如青豌豆
、茄子 、块状
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质
。以防养分流失过多
。青刀豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存
。菠菜、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。芦笋 、洗净后进行烫漂处理 ，在放入之前应先做初步的整理 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。鲜笋等可在0℃左右贮存
，蚕豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，简介
： 买回家的蔬菜，白菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。切成可直接下锅的条 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，茭白、或者腐烂不能食用 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。芹菜 、烫漂时间不宜过长，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，油菜、不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，