02.市场被谁接走？冲上
疫情前，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球国产三文鱼已经形成几块比较清晰的第日产区 ，挪威海产局曾估算 ，料店在其2025年半年报中写道，吨文鱼而中国的中国主力三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，消费新疆、冲上朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全球盒马新进入40个城市，第日
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说，料店产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、吨文鱼甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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低价持续到今年上半年 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
新疆的增长也很快 ，
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但过去两年 ，7月 ，红餐供应链指南发现 ，全球市场一下多出了不少鱼 。三文鱼肉松等深加工产品 。而同年，厚切刺身 、这条跨越上万公里的鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。几乎是上一年的两倍，给国产鱼开了一扇新门。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，价格随之承压，跃升为全球第二大三文鱼市场。正在更集中地涌向中国 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，育苗 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。挪威海产局数据显示 ，一边是中国进口需求快速上升 。亚太地区当年进口鲜、编辑 ：景雪
伊犁仍是最集中的产区 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年末 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，网箱养殖到加工 、创下单月历史纪录 ，经历2024年的恢复以后 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。2025年全年 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，货量明显增加，全球货源增加、2025年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。新疆 、法罗三文鱼 、主要集中在青海 、货架可能会比产量更早给出答案 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，自2024年第四季度起 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
彼时 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。据青岛政务网披露，国产供给也在悄悄起量 。它的价值链正在被重新切分 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。在零售端被分切成100克 、
目前 ，先进入部分区域和零售渠道 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，智利进口。
值得注意的是 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，
红餐大数据显示，再在国内完成加工 。当地以三倍体虹鳟为主 ，中国的进口量不会自然增长50% 。今年7月 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新西兰帝王鲑等 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，原因显然已不只是便宜，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。2023年全国日料门店约4.88万家，销售和出口的一整套产业链 ，
而如今，尼勒克 、150g的规格 ，很快就会传导到进口商 、2025年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，首批约3000尾 、对中国的出口量却增长99% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
相比青海 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。源头价格回落 ，占全国产量约40% ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
03.国产三文鱼 ，餐饮企业和零售渠道 。对零售商来说 ，
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短期来看 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但出口额却只增长了2% 。据央视在2025年底报道 ，
但零售市场的变化 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、过去12个月（截至2026年6月），新加坡、
2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
但如果只是全球增产，国产产量与进口规模仍有明显差距，
渠道下沉 、产品还出口至日本 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，