3.此菜鲜香味美 ，黄豆收到九成即可 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g、黄豆自制辣子红油2g 、煲猪黄豆100g 、黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪高汤300ml 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油，煲猪翻炒均匀，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪自制味素2g 、黄豆大火收汁，煲猪二锅头2ml 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，转中小火焖煮1小时 ，猪尾凉水下锅 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，自制牛肉酱2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，大火煮沸 ，一是提鲜 ，下二锅头 、蒸鱼豉油2ml、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，下自制味素、翻匀即出锅 ，二是增香 ，油5g 、淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、斩段待用
2.坐锅烧水，另外 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，盐 ，