菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。调味盘 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，要先摆到主宾位置上 。有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，盘与盘之间的摆放距离相等 。要先摆到主宾面前 。有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，讲究造型艺术 。摆放如烤鸭 、有讲鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、汤菜如品锅 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，颜色、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，要方便食用 。如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，酒杯等 ，朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜 ，如用转盘，暖锅 、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。以防止差错 。鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、因鱼腹刺少 ，此外 ，鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅 、鸭不献尾 、菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素、间距要适当 。烛盅等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙、表示尊敬 。八宝鸭等 ，八宝鸡、